台風が過ぎてもまだまだ暑い日が続きますね！
よく人から

「こんな暑い日は天ざるが出るでしょ？」

と聞かれるのですが
いえいえ、あまりに暑すぎると
天ざるは逆にあまり出ません

代わりによく注文が入るのが

山かけそば

です

山かけそばに使われる

山芋

には
疲労回復の効果があると言われていますが

効果はそれだけではありません

山芋に含まれている栄養成分には

炭水化物
食物繊維
タンパク質
ビタミンB
ビタミンC
ビタミンE
カルシウム
リン
鉄分
カリウム
亜鉛

さらっと並べて見ても
なんだかものすごく身体に良さそうな成分がたっぷり
入っていそうです

中でも、山芋の栄養成分で注目されているのが

ジオスニゲン

と言われる成分で

大腸ガンの抑制や予防
アルツハイマーの予防・改善

などの効果があると言われています

さらに

女性にも嬉しい

便秘の予防・改善

があると言われる

食物繊維

も多く含まれ

ビタミンB

のおかげで肝臓や脾臓の働きを助けてくれて
免疫力なんかも改善してくれるのかな？
医者じゃないのでその辺はよく知らない

また、デトックスというのですかね？
アミラーゼやジアスターゼという酵素が

消化吸収を促進させてくれて老廃物を排出手助けをしてくれるので

ダイエットや美肌効果

なんかにも良いのではないでしょうか？
医者じゃないのでその辺はよく知らない

ちょっとシモの話になり
大変恐縮ですが

山芋の栄養成分に含まれている

亜鉛

という成分はSEXミネラルと一昔前は言われていました
と、いうのも精子に多く含まれている成分で

亜鉛が不足すると

• 勃起が弱くなる
• 精子の量がへる
• 精子が薄くなる

などと言われていたからです

近年の研究では、亜鉛と精子、亜鉛と勃起にはあまり
関係性はないと言われていますが

ま、おろした山芋の見た目が
白くでネバネバした感じから精子をイメージさせて
男性機能回復
と連想させたのではないかと思われます

が

亜鉛も身体には必要な成分ですからとても
ありがたい話です

ですが、亜鉛サプリなんかを摂ったら

勃ちがよくなった
精子の量が増えた
精子のでる勢いが良くなった
精子が濃くなった

なんて話も聞くので
ホントはどうなのか医者じゃないので良く知らない

ま、食べ物屋さんのブログなので
あまり

精子
精子

と書いてもイメージが良くないので

精子

の事は忘れてください

話は精子から変わりますが

おろした山芋を出しているお店では
冷凍の山芋を使っているお店も多いです

理由は

おろすと色が変わりやすい

と言うのがあるでしょう
ご家庭で食べるなら多少色が変色しても問題はないでしょうが

店ではお客様にお出しする訳ですから
変色したものは使えません

やはり

白くてネバネバ

したモノを出す方が喜ばれるでしょう

と、言う事で当店では山芋は冷凍は使わず
注文が入る度に
すりおろしで

ゴシゴシこすって出しています

やはり冷凍とは

味や香り粘りが違います
あまり味などにこだわりのない店ですが
ちょっとはこだわりがあります

変色するまでに、すりおろしで

ゴシゴシこすって、白くてネバネバした状態を
お出しするようにしています

だからなのでしょうか
先日きた若い奥様も

山かけそばをご注文いただき

ゴシゴシこすって白くてネバネバした状態の

おろした山芋

を、一滴残らず

ジュルジュル

と音を立てて飲み干し

「おいしぃ」

と喜んでいただけました

お客様に喜んでいただけるのは

飲食店を営んでいる者としては
冥利につきると言うものです